证券时报e公司讯，盖世食品主要从事的是预制凉菜的研发，生产和销售盖世食品董事长盖泉泓今日做客证券时报·e公司微访谈时表示，同其他菜相比，预制凉菜口味不统一，质量波动大，加工成本高，安全风险更大在凉菜制作销售过程中，如操作不当，易导致食品安全事故且餐饮企业如果要自己制作凉菜，必须有一个符合标准的凉菜间，这将大大加大连锁餐饮企业的成本所以，和其他预制菜相比，餐饮企业对预制凉菜的需求更高
“餐饮行业进入同质化程度高的竞争节点，差异化模式成为制胜之道。‘酒餐饮’是餐饮企业构建自身独特DNA的重要手段。”食品分析师朱说。
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